SUQUET DE TOFU

Ingredientes:

1 Patata grande
1 Boniato pequeño
2 Cebollas medianas
3 Dientes de Ajo
1 Tomate maduro
250 gr de Judía redonda
100 gr de Almendra molida
100 gr de Shitake fresco
125 gr de Tofu natural
350 ml de Agua
Sal, Tamari y Pimentón dulce
Aceite de Oliva de 1ª presión en frío

Vamos al lío...

Sofreír en una sartén la patata cortada en dados medianos. Pela el boniato, córtalo en dados medianos y lo metes en la sartén. Corta las cebollas en juliana y también a la sartén, echas 1 cucharadita de Sal Marina sin refinar y remueves. Corta las judías en diagonal como se ve en la foto. Y a la sartén! Cortar por la mitad el Shitake fresco y... a la sartén también!! Lo tapamos y mientras tanto cortas el tofu en dos láminas y lo pasas por la plancha y lo presionas para que saque el agua y luego absorba mejor el suquillo y esté más sabroso. Cuando esté dorado lo retiras y lo cortas a dados medianos y lo añades a la sartén.
Cortas los ajos a trocitos pequeños y lo añades mientras vas removiendo, a ratos, dos minutitos para que no se queme el ajo. Cortas el tomate a dados medianos y lo añades también. Añades un buen chorro de Tamari, remueves y enseguida incluir la Almendra molida. En un minuto echas media cucharadita de moka de Pimentón dulce, remueves y añades el Agua. Lo tapas y lo dejas que haga "chup-chup" durante 10 minutos más o menos.

Y listooooo!!!

Comentarios:

Esta receta surgió a raíz de tener más de un kilo de judías en la nevera y me dije... "haz algo con judías!" Ciertamente quedó muy sabrosito el plato y comentamos que tenía cierto sabor al Suquet de Peix y decidimos bautizarlo como Suquet de Tofu.
No nos cansaremos, o sí, de decir que lo que usamos de ingredientes fué lo que teníamos en la despensa y que deberíais hacer lo mismo. Suponemos que es un plato rico para comer al día siguiente reposadito y macerado en su juguito. Lo suponemos porque no sobró nada para realizar la experiencia... jejeje!

Bon profit i molt d'Amor!!

Libro: "QUE TUS ALIMENTOS SEAN TU MEDICINA"

Este es un gran libro escrito por un gran nutriólogo. Es un libro sencillo a la vez que profundo, tiene lo que creo es lo más básico y a la vez más importante que debes saber sobre alimentación saludable. Luego ya tendrás tiempo de decidir si alguno de sus consejos te sirven o no y adaptarlos a tu estilo de vida... pero primero tienes que probarlo!

Felipe Hernández Ramos está formado en Nutrición Clínica, Psicología, Educación Física y Medicinas Complementarias. Es coordinador para España de la Asociación Francesa de Medicina Ortomolecular y presidente de la Asociación Española de Nutricionistas Ortomoleculares Cualificados.
Además, hay una edición de bolsillo que es baratita y muy práctica. Te ayudará a entender el por qué comer o no comer ciertos alimentos.

Basicamente argumenta:
En la primera parte
No tomar leche, ni carne, los aceites que sean de primera presión en frío, ojo con los aditivos, reduce el azúcar a su mínima expresión, más cereales integrales, legumbres y verduras específicas, más crudo en tu comida, los mejores métodos de cocción.
En la segunda parte
Explicación del método INCA (Instituto de Nutrición Celular Activa) que es igual a... Alimentación sana, Detoxificación de hígado con plantas y nutrientes, higiene intestinal con pre- y probióticos, antioxidantes, control del Ph, mucha agua para estimular los emuntorios (órganos de eliminación), Reestructuración Biológica Celular con oligoelementos (elementos traza presentes en el organismo), vitaminas del grupo B, ácidos grasos esenciales, aminoácidos y mucha vitamina C.
Con prólogo de Claude Lagarde (grandísimo experto en nutrición celular) este sencillo libro guarda la unión de la claridad unida a la gran experiencia del autor.
Dejo el índice por si fuera de utilidad:
Prólogo de Luis Arnáiz Duró de Paradís
Prólogo del doctor Claude Lagarde
Nota del autor

Primera parte. Alimentarse de manera consciente (míralo tú que casi me copia el título... Jejeje!)
1. De la controversia
2. "Somos lo que comemos"
3. Alimentarse no es lo mismo que nutrirse
4. ¡Que no te engañen!
5. El problema de la leche
6. Los fermentos lácteos: una transformación beneficiosa
7. El aceite crudo o "la cruda realidad"
8. "¿A quién le amarga un dulce?"
9. Más controversia: alimentos de origen animal
10. Aditivos alimentarios: ¿veneno en nuestras mesas?
11. Los cerales: el alimento de todos los días
12. Legumbres: "plato de pobres..., pero sano"
13. Los imprescindibles vegetales
14. La forma de cocinar determina la salud

Segunda parte. La nutriterapia y el método I.N.C.A.
1. La nutrición celular activa o nutrición ortomolecular
2. Presentación del Método I.N.C.A.
3. Primer fundamento del Método I.N.C.A.: la alimentación sana
4. Segundo fundamento del Método I.N.C.A.: la detoxificación celular activa
      4a. El hígado: órgano fundamental de la detoxificación
      4b. La higiene intestinal: clave de la salud
      4c. Los radicales libres: solapados tras la enfermedad
      4d. Acidosis metabólica y equilibrio homeostático
      4e. El agua: estimulando los emuntorios
5. Tercer fundamento del Método I.N.C.A.: la reestructuración biológica celular
      5a. Los oligoelementos
      5b. Los cofactores enzimáticos
      5c. Los ácidos grasos esenciales
      5d. Los aminoácidos
      5e. La vitamina C: "La reina de las vitaminas"

Tercera parte. Tabla de dietoterapia
Reflexiones a modo de conclusión
Bibliografía
Referencias de interés
Recomendaciones por su calidad

Espero que disfrutéis de su lectura...

EMPEZANDO POR EL EMPIECE...

Comencemos este blog con una pequeña explicación del título del mismo.

¿Qué significa "salud"?

Según la RAE (Real Academia Española) en su diccionario, es el "Estado en el que el ser orgánico ejerce normalmente todas sus funciones". También dice que es un "Estado de gracia espiritual".
La OMS (Organización Mafiosa de la Salud) dice que «La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades.»

¿Qué significa "alimentación"?
La RAE dice que es "La acción y efecto de alimentar". Y también "El conjunto de cosas que se toman o se proporcionan como alimento".

¿Qué significa "consciente"?
Pues la susodicha RAE dice que es aquello "Que siente, piensa, quiere y obra con conocimiento de lo que hace".

Total, lo que pretendemos en este blog es el de informar para que la gente obre con conocimiento de lo que hace y se alimente, a todos los niveles, para conseguir un estado de completo bienestar físico, mental, emocional, social y espiritual.

Daremos nuestra opinión subjetiva esperando despertar interesantes debates que permitan reafirmar a los que poseemos fuertes cimientos en nuestras creencias (y a los cabezones) y encauzar en el camino de la experimentación a los que no lo tenemos tan claro. Hablo de experimentar porque las cosas pueden tener un teoría fantástica e incluso editar hermosos libros con llamativas portadas y resultar un fiasco a la práctica. Quizá no para todos, pero, hasta que no lo probemos en nuestras propias carnes no lo sabremos con certeza. ¡No me refiero a que hay que probarlo todo! Hay cosas que caen por su propio peso (que se lo digan a Newton) y también está la posibilidad de aprender de experiencias ajenas (Cuando las barbas de tu vecino veas cortar...). Pero, sobretodo, ante todo y durante todo lo que hagamos tiene que estar nuestra consciencia.

Para ello tendremos la colaboración inestimable de la gran Chef de "Las Delicias de MiNuri", Núria. Puro Amor en los fogones. También estaré yo, Fabián, intentado explicar el por qué del veganismo, vegetarianismo, crudivorismo, qué hay de nuevo en la nutrición, para qué sirve tal o cual alimento para cualquiera de nuestros sentidos.

De momento, eso es todo. Dejemos que este Blog consciente se vaya escribiendo por sí mismo. Quizá al final acabemos hablando "Lost", "Los Simpson" o Ana Rosa Quintana...