jueves, 23 de septiembre de 2010

GNOCCHIS CON SALSA DE ALBAHACA


Ingredientes:
Ingredientes:

250 gr de Gnochis
1 Puerro
1 Cebolla
200 ml Crema de Avena
Un chorrito de Tamari
Cucharada de Levadura de Cerveza
5 Hojas de Albahaca fresca
1 lt de Agua
Aceite de primera presión en frío
1 cucharadita de Sal

Vamos al lio:

Para empezar ponemos el agua a hervir y mientras tanto hacemos la salsa, para ello tenemos que sofreir la cebolla y el puerro. Cuando esten doraditos añadir el chorrito de Tamari y en breve añadir la Crema de Avena, la Levadura de Cerveza y la Albahaca troceada y dejar sofreir durante un minuto. Cuando el Agua esté hirviendo añadir la sal e inmediatamente los gnocchis. Hervirlos durante unos 4 minutos aproximadamente. Cuando esten hechos, escurrirlos y servirlos en el plato, y para finalizar añadimos la salsa por encima.

Comentarios:

Es un plato muy rico y a la vez sencillo y rápido de hacer, ideal para aquellos días que tenemos poco tiempo para cocinar. Si tenemos más tiempo podemos elaborar la salsa con más verduras que tengamos en la nevera. Más adelante, cuando los hagamos, explicaremos cómo hacer los gnocchis caseros...

Salut i Bon Profit!

miércoles, 22 de septiembre de 2010

FLAN DE COCO VEGANO

Ingredientes:

400 ml Leche de Coco
200 ml Crema de Avena
1,5 Cucharadas de Agar-agar en polvo
3 Cucharadas de Sirope de Ágave
1 cucharadita de extracto de Vainilla puro
Mermelada de Grosella
Zumo de Manzana
Hojitas de Menta fresca

Vamos al lío:

Hervir a fuego lento la Leche de Coco con el Agar-agar durante 8 minutos e ir removiendo.
Cuando hayan pasado los 8 minutos y el Agar-agar esté bien disuelto añadir la Crema de Avena, el Sirope de Ágave y dejar hervir durante 1 minuto.
Apagar el fuego, añadir la Vainilla y mezclar.
Ya está listo para colocarlo en los moldes. Dejar enfriar un poco y luego colocar en la nevera durante unas 4 horitas.
Para la presentación mezclamos unas 3 cucharadas de mermelada con 1 cucharada de Zumo de Manzana para que no esté tan espesa.
Se coloca el flan en el plato con la mermelada por encima y unas hojitas de menta y...
Listo para comeeeeeeeer!!

Comentarios:

Por supuesto que podríamos cambiar la Leche de Coco por Leche de Almendras u otra que nos apeteciera más. La Mermelada puedes hacerla casera o improvisar con alguna que tengas por ahí. Los frutos secos picados quedan muy ricos en esta receta. Si hay alergia al gluten se puede utilizar la Crema de Arroz o Soja.

Bon profit y molta conciéncia!

VIDEO: LUC MONTAIGNER Y EL SIDA

Aquí tenemos un vídeo de Luc Montaigner, co-descubridor del virus del SIDA, reconociendo que se puede tratar con unos simples antioxidantes y una dieta saludable. Hay que aceptanr el hecho de que si tu sistema inmune está como tiene que estar, no menguado por una dieta y hábitos inconscientes, tiene todas las posibilidades de deshacerse de cualquier virus, bacteria o lo que sea.
Es gracioso (o penoso) como evita hablar de los antiretrovirales y comenta la dificultad de ayudar a África, de verdad, a través de la enseñanza de humildes y muy efectivas medidas de salud como la dieta (los que pueden), higiene sexual y la administración de suplementos alimenticios. El problema es que son medidas que como bien dice no están para nada financiadas.
Una triste gran frase es "La nutrición no da beneficios".
Otra es... "El agua es importante. El agua es la clave".




Señores y señoras...
No se crean todo lo que les dice la tele y los demás medios de desinformación. Busquen por internet en páginas que sean serias y contrasten toda información cuando sea posible. Este señor junto con el estadounidense Robert Gallo (hay cierta polémica entre ellos) se inventaron una teoría sobre el VIH que lo relaciona con el SIDA. Os recomiendo visitar la página de Plural 21 para ampliar la información sobre el SIDA y el gran montaje que tienen montado las farmacéuticas y demás mafia médica...

Salud y Consciencia!

viernes, 10 de septiembre de 2010

LO QUE DEBES SABER DE LA VITAMINA B-12

** Carta abierta de los profesionales de la salud y de las organizaciones veganas **
Contenidos
  • Recomendaciones
  • Avales
  • Lecciones de la historia
  • Cómo obtener una cantidad adecuada de B-12
  • Síntomas de una deficiencia de B-12
  • La relación con la Homocisteína
  • La prueba del nivel de B-12
  • ¿Hay alternativa a la comida enriquecida y a los suplementos nutricionales?
  • Una dieta Natural, Saludable y Compasiva
  • Para más información...
Recomendaciones
El consumo muy bajo de vitamina B-12 puede causar anemia y daño al sistema nervioso.
Las únicas fuentes fiables de vitamina B-12 son las comidas fortificadas con esta vitamina (lo cual incluye leche vegetal, algunos productos de soja y algunos cereales típicos de desayuno) y los suplementos de vitamina B-12. La vitamina B-12, ya sea en pastillas, en comidas fortificadas o en productos de origen animal es producida por microorganismos.
La mayoría de los veganos consumen bastante vitamina B-12 para evitar anemia y daño al sistema nervioso, pero algunos no consumen la cantidad suficiente para minimizar un riesgo potencial de enfermedades cardiovasculares o de complicaciones durante el parto.
Para conseguir el máximo beneficio de una dieta vegana, los veganos deben seguir una de las siguientes recomendaciones:
  1. Comer comidas enriquecidas dos o tres veces al día para conseguir por lo menos 3 microgramas (mcg o mg) de vitamina B-12 diario ó
  2. Tomar un complemento diario de vitamina B-12 que contiene por lo menos 10 mcg ó
  3. Tomar un complemento cada semana de vitamina B-12 que contiene por lo menos 2000 mcg.
Si solamente se toman comidas enriquecidas, lea con cuidado la etiqueta para asegurarse que consume la cantidad necesaria de B-12. Por ejemplo, si la leche vegetal fortificada contiene 1 mcg por ración, entonces el consumo de esta leche tres veces por día proviene la cantidad suficiente de vitamina B-12. Otras personas tal vez prefieren complementos por razones de conveniencia y económicas.
Cuanto menos frecuentemente se consuma B-12, más B-12 se necesita tomar, porque la B-12 se absorbe mejor en pocas cantidades. Las recomendaciones anteriores ya lo tienen en cuenta. No causa daño tomar cantidades en exceso de las citadas o combinar más de una opción.
Esta página informática fue preparada por Stephen Walsh, un consejero de la Sociedad Vegana del Reino Unido, y otros miembros del Grupo Científico de la Unión Vegetariana (IVU-SCI), en octubre de 2001. Esta información puede ser reproducida libremente, pero solamente entera (la lista siguiente de los que subscriben puede ser eliminada).
La buena información apoya la salud de los veganos, comparte esta información.
Si no lees más sobre vitamina B-12, ya sabes lo suficiente. Si quieres saber más, continua leyendo.

Avales
Los firmantes incluyen:
  • Paul Appleby, Estadística Médica, Reino Unido
  • Luciana Baroni, MD, , Neurológa-Geriatra, Presidenta de Societá Scientifica di Nutrizione Vegetariana, Italia
  • Amanda Benham, RD, Australia
  • Dr Glynis Dallas-Chapman, Médica, Licenciatura en Ciencias, Reino Unido
  • Brenda Davis, Dietista Registrada, Coautora de Becoming Vegan, www.brendadavisrd.com
  • William Harris, Médico, EE UU
  • Alex Hershaft, Doctorado, Presidente de FARM
  • Michael Greger, Médico www.veganmd.org, EE UU
  • Stephen R. Kaufman, Médico, EE UU
  • Dr Gill Langley, Maestría de Artes, Doctorado, Miembro de Instituto de Biología, autor de Vegan Nutrition, Reino Unido
  • Vesanto Melina, MS, RD, Maestría de Ciencias, Dietista Registrada, Coautora de Becoming Vegan, www.nutrispeak.com
  • Virginia Messina, Maestría de Salud Pública, Dietista Registrada, Coautora de Dietitian's Guide to Vegetarian Diets, vegnutrition.com
  • Jack Norris, Dietista Registrado, Director de Vegan Outreach y autor de Staying a Healthy Vegan y B12 Review
  • Dr John Wedderburn, Médico, Licenciatura en Cirugía, Fundador de Hong Kong Vegan Society
Lecciones de la Historia
La vitamina B-12 es una vitamina excepcional. Se necesita en cantidades menores que de cualquier otra vitamina conocida. Diez microgramos de B-12 al día satisfacen las necesidades del organismo. En ausencia de un suplemento de B-12, los síntomas de una deficiencia pueden aparecer al cabo de cinco años o más en los adultos, aunque algunas personas empiecen a tener problemas dentro al año. Muy pocas personas sin fuentes fiables pueden evitar los síntomas clínicos de deficiencia al cabo de veinte años o más. La B-12 es la única vitamina que no está en los alimentos integrales, ni en una dieta basada en plantas con bastantes frutas y legumbres, ni se consigue con exposición al sol. Muchos mamíferos herbívoros, entre ellos el ganado y ovejas, absorben B-12 producida por bacterias en su propio sistema digestivo. La B-12 puede estar en el suelo y en las plantas. Gracias a estas observaciones, algunos veganos han sugerido que el asunto de Vitamina B-12 no necesita mucha atención, o han supuesto que sea un chiste. Otros han propuesto comidas específicas, incluyendo espirulina y nori (algas), tempe, y la hierba de cebada como fuentes vegetales de B-12. Estas afirmaciones no son creíbles a lo largo del tiempo, no se sostienen.
Durante más que 60 años de experimentación vegana, solamente comidas fortificadas con vitamina B-12 y suplementos de B-12 han probado ser fuentes fiables de B-12, capaces de conseguir una óptima salud. Es muy importante que todos los veganos se aseguren que toman cantidades adecuadas de B-12, de comidas fortificadas o suplementos. Esto beneficiará a la salud y ayudar a atraerles a otras personas al veganismo a través de nuestro ejemplo.

Cómo Obtener una Cantidad Adecuada de B-12
Las recomendaciones nacionales de B-12 varían de país a país. La recomendación de los Estados Unidos es 2,4 mcg por día para adultos normales y 2,8 mcg diarios por lactancia materna. La alemana es de 3 mcg por día. Las cantidades recomendadas son sugeridas debido a que el 50 % es absorbido, cuando se toma en comidas en pocas cantidades. Para alcanzar estas recomendaciones de los Estados Unidos y Alemania, se debe ingerir bastante B-12 para absorber 1.5 mcg por día como promedio. Esta cantidad puede ser suficiente para evitar hasta las indicaciones iniciales de deficiencia de B-12, como por ejemplo un nivel un poco elevado de homocisteina y MMA (ácido metilmalónico) en la mayoría de la gente. Incluso un nivel un poco elevado de homocisteina indica un mayor riesgo en muchos problemas de salud, incluyendo enfermedades cardiovasculares en adultos, preeclampsia durante el embarazo y defectos de los tubos neuronales de los bebés.
Obtener una cantidad adecuada de B-12 es fácil y hay muchos métodos para satisfacer las preferencias individuales. Los niveles de absorción oscilan entre 50 %, si solamente 1 mcg o menos es consumido, hasta 0,5% por dosis de 1000mcg (1mg) o más. Cuanto menos frecuentemente se consume B-12, más alta el la dosis que se necesita para alcanzar la cantidad absorbida deseable.
El uso frecuente de comidas enriquecidas con B-12 con alrededor de 1 mcg de B-12 consumidas tres veces al día dejando algunas horas entre cada toma conseguirá la cantidad adecuada. La disponibilidad de comidas fortificadas puede variar de país a país y las cantidades de B-12 pueden variar de marca a marca, así es que es necesario leer las etiquetas para saber las cantidades y así calcular lo necesario dentro de la dieta individual y según los productos locales.
Consumir un suplemento de B-12 que contenga 10 mcg o más diario equivale a una cantidad similar al consumo de un mcg tres veces al día. Es posible que esta opción sea la más económica porque un comprimido con altas dosis puede ser consumido poco a poco. 2000 mcg de B-12 consumidos una vez por semana también puede conseguir una cantidad adecuada. Cualquier suplemento de B-12 debe ser masticado o disuelto debajo de la lengua para mejorar la absorción. Los comprimidos deben ser guardados en un recipiente opaco. Como ocurre con cualquier suplemento, no debe consumirse más de lo sugerido para obtener el beneficio máximo, por lo que debe evitarse tomar más de 5000 mcg a la semana, aunque no haya evidencia de toxicidad por consumir niveles tan altos.
Cada una de estas tres opciones mencionadas arriba debe satisfacer las necesidades de la mayoría de la gente con un metabolismo normal de B-12. Los individuos que tienen absorción reducida de B-12 tal vez descubran que el tercer método, de 2000 mcg una vez a la semana, funcione mejor porque no depende del factor normal intrínseco del estómago. Hay también defectos metabólicos muy raros que requieren métodos muy distintos para obtener las cantidades adecuadas. Si se sospecha que hay un problema serio de la salud, se debe consultar rápidamente con el médico.

Síntomas de una Deficiencia de B-12
Una deficiencia puede causar anemia o daño al sistema nervioso. La mayoría de los veganos consumen bastante B-12 para evitar una insuficiencia clínica. Dos subgrupos de veganos tienen un alto riesgo de una deficiencia de B-12: los veganos de mucho tiempo que evitan comidas fortificadas (como por ejemplo los crudívoros o macrobióticos) y también los bebes que se amamantan de madres que ingieren niveles bajos de B-12.
En los adultos, los síntomas típicos de la deficiencia incluyen la pérdida de energía, sensación de cosquilleo o adormecimiento, sensibilidad reducida al dolor o a la presión, visión borrosa, una marcha anormal, la lengua dolorida, mala memoria, confusión, alucinaciones y cambios en la personalidad. Muchas veces, estos síntomas se desarrollan gradualmente durante meses o incluso un año antes de ser descubierto su origen en una deficiencia de B-12, y normalmente, estos síntomas son reversibles cuando se administran B-12. Pero no hay una lista enteramente consistente y fiable de síntomas y hay casos de daño permanente en adultos como resultado de una deficiencia de B-12. Si se sospecha un problema, obtenga una diagnosis experta de un profesional médico porque cada uno de estos síntomas también puede ser causado por otros problemas distintos de una deficiencia de B-12.
Los bebés normalmente demuestran los síntomas más rápido que los adultos. La deficiencia de B-12 puede causar una pérdida de energía y apetito y una incapacidad de desarrollarse. Si no son corregidos pronto, puede progresar hasta un coma o la muerte. También, no hay una pauta consistente de los síntomas. Los bebes son más vulnerables al daño permanente que los adultos. Algunos de ellos se recuperan completamente, pero otros muestran un desarrollo retrasado.
Sólo el riesgo de estos grupos es una razón suficiente para rogar que todos los veganos tengan una información detallada y seria de la importancia de B-12 y a ser un buen ejemplo. Cada caso de deficiencia de B-12 en un bebe vegano o un adulto mal informado es una tragedia y perjudica que desacredita al veganismo.

La Relación con la Homocisteina
Pero esto no es todo. Muchos veganos demuestran adecuados niveles de B-12 para evitar deficiencias, pero sin embargo, demuestran una menor actividad de las enzimas asociadas con la B-12, lo que causa niveles elevados de homocisteina. Hay una fuerte evidencia durante la última década que demuestra que niveles muy poco elevados de homocisteina pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, derrame y complicaciones durante el embarazo. Los niveles de homocisteina también afectados por otros nutrientes, fundamentalmente el folato. Las recomendaciones generales de un mayor consumo de folatos van encaminadas a reducir los niveles de homocisteina y evitar estos riesgos. El consumo vegano de folatos por lo general es bueno, especialmente si se consume bastante vegetales de hoja verdes. Sin embargo, las repetidas observaciones de un nivel elevado de homocisteina en veganos, y en menor medida en otros tipos de vegetarianos, concluyen que el consumo de B-12, también debe ser adecuado también para evitar riesgos innecesarios.

La Prueba del Nivel de B-12
La prueba que mide el nivel de B-12 en sangre no es muy fiable para los veganos, especialmente para los que consumen diversos tipos de algas. Las algas y otras comidas vegetales contienen análogos de B-12 (B-12 falso) que pueden imitar la verdadera vitamina B-12 en las pruebas de sangre y que pueden incluso interferir con el metabolismo de la B-12. Las pruebas del recuento globular tampoco no son fiables porque el consumo alto de folatos esconde los síntomas de anemias por la falta de la B-12 que pueden ser detectados a través de estas pruebas. La prueba de la homocisteina en sangre sería más fiable, siendo deseable de niveles menores de 10 mmol/L. La prueba más específica del estado de B-12 es una prueba del ácido metalmalónico (MMA). Si esté en el nivel normal de la sangre, (<370 nmol/L) o de la orina (menos que 4 mg/mg creatina) el organismo tiene suficiente B-12. Muchos médicos todavía utilizan pruebas de sangre y el recuento globular, las cuales no son adecuadas, especialmente para los veganos.

¿Hay Alternativa a las Comidas Enriquecidas en B-12 o a los Suplementos?
Si por cualquiera razón se escoge no utilizar comidas fortificadas o los suplementos, debe saber que está llevando a cabo un experimento muy peligroso, uno que muchas personas han probado con resultados muy poco exitosos. Si Usted es un adulto que no está amamantando a un bebé, ni está embarazada ni pretende estar embarazada y desea experimentar con una fuente de B-12 que aún no se ha probado que sea una fuente adecuada de B-12, entonces debe proceder con mucha precaución. Para su propia protección, debe evaluar los niveles de homocisteina cada año. Si el nivel de homocisteina o MMA es ligeramente elevado, se pone en riesgo su propia salud si elige continuar. Si está dándole a mamar a un bebé, está embarazada, pretende estar embarazada o pretende experimentar con un niño, no tome un riego innecesario. Es simplemente injustificable.
Supuestas fuentes de vitamina B-12 que han demostrado ser inadecuadas para veganos en estudios específicos, incluyen bacterias del estómago humano, espirulina y nori seco (algas), hierba de la cebada, y la mayoría de las algas. Muchos estudios en los crudívoros han demostrado que la comida cruda no se ofrece una protección especial.
Informar que la vitamina B-12 ha sido encontrada en una comida determinada no es suficiente para calificar que esa comida como fuente fiable de la B-12. Es difícil distinguirse la vitamina B-12 verdadera de los sucedáneos- de B-12 que puede afectar incluso al metabolismo de la auténtica B-12. Aunque la B-12 verdadera esté presente en una comida, puede ser ineficaz si los análogos de B-12 están presentes en cantidades similares al verdadero B-12. Solamente hay una prueba confiable de las fuentes de B-12: ¿Realmente previene y corrige la deficiencia? Cualquiera persona que proponga una comida determinada como fuente de B-12 debe ser compelida a presentar las pruebas pertinentes.

Una Dieta Natural, Saludable y Compasiva
Para ser realmente saludable, la dieta debe ser buena no sólo para individuos aislados sino también debe permitir la supervivencia de seis mil millones de personas y para que lograr una coexistencia sostenible con muchas otras especies que forman "el mundo vivo". Desde esta perspectiva, la mejor opción en la mayoría (posiblemente todos) de los humanos en el mundo moderno es una dieta vegana. No hay nada natural en el horror de la industria agrícola moderna y sus tentativas de reducir los animales vivos con sentimientos a meras maquinas productivas. Al escoger las comidas fortificadas o los suplementos de B-12, los veganos consumen la vitamina B-12 de las mismas fuentes que cualquier otro animal en el planeta -de microorganismos-, sin causar sufrimiento a otro ser sensible ni causar daño al medio ambiente.
Los veganos que usan cantidades adecuadas de comidas enrequecidas o de suplementos de B-12 tienen muchas menos posibilidades de sufrir una deficiencia de B-12 que un típico consumidor de carne. El Instituto de Medicina, al establecer el consumo recomendado de B-12 lo deja muy claro: "como del 10% al 30 % de los adultos mayores tal vez no son capaces de absorber vitamina B-12 se recomienda que las personas mayores de 50 años para conseguir la meta de la dosis dietética recomendada consuman comidas enriquecidas con vitamina B-12 o un suplemento que contenga la B-12". Los veganos deben también seguir este consejo, 50 años antes, para beneficio de ellos y de los animales. La vitamina B-12 no debe causar jamás problemas con los veganos bien informados.
Una buena información apoya y fomenta la salud vegana, ¡compártela!

Para Más Información:
Artículo extraído de www.veganhealth.org

    miércoles, 1 de septiembre de 2010

    EMBARAZO, LACTANCIA Y DIETA VEGETARIANA



    No hay muchos estudios realizados sobre embarazos de vegetarianas. Lo que se ha visto últimamente es una tendencia a menor peso en recién nacidos bajo término, o sea que nacen a los 9 meses. Tampoco lo veo algo preocupante ya que cada uno tenemos un organismo con sus propias peculiaridades y no hace falta para estar saludables que los bebés entren dentro de tablas de tamaño/peso realizadas por las casas que venden leches de continuación (a las que yo llamaría "leches de engorde"). Lo importante para el peso del bebé al nacer es la dieta que llevamos durante el embarazo, concretamente de los nutrientes que consumimos y absorbemos durante el embarazo. También las madres omnívoras tienen hijos con bajo peso al nacer, por lo tanto hay algo más que la dieta que determina este factor. La cuestión es que vegetariana o no, la embarazada debe prestar atención a lo que consume... Vamos allá!

    Las vegetarianas tendrían que mirarse las calorías que consumen durante su embarazo y por supuesto su calidad, si bien es cierto que el índice de peso es más bajo en la población vegetariana por la menor ingesta de calorías y la mayor ingesta de fibra. El aumento de calorías será importante para aquellas futuras mamás que presenten un bajo peso o bajo IMC (Índice de Masa Corporal).

    Dentro del mayor aumento de necesidades nutricionales a nivel general, hay algunos concretos en los que vale la pena zambullirse especialmente:

    PROTEINAS
    La necesidad de proteínas durante el embarazo aumenta un 20% más o menos (unos 60grs/día). Proteína no es sinónimo de comer animales o derivados como mucha gente piensa sino de conjunto de aminoácidos. La vegetariana ha de conocer la buena combinación de alimentos para obtener una proteína de alto valor biológico. Buenas combinaciones son cereales con legumbres como las famosas lentejas con arroz, cereales con frutos secos como un desayuno de mijo con nueces, cereales con algas como una fideuá vegetariana a la que le añadimos guisantes y frutos secos. También hay alimentos vegetales con gran poder proteico como la Quinoa, el Amaranto, el Tofu, el Seitán, el Tempeh, leche de soja (aunque yo no la recomiendo mucho) y todo lo que se va desarrollando como hamburguesas vegetales y demás. El aumento de calorías también hará que en el cuerpo no se llegue a utilizar a las proteínas como energía, lo cual ocurre cuando se le agota el suministro de hidratos de carbono y grasas. Tampoco hay que consumir todos los aminoácidos en todas las comidas, es suficiente con consumirlos a lo largo del día, aunque a mí me gusta consumir alguna fuente en más cantidad y que las otras hagan acto de presencia. Ejemplo: Un arroz con verduras, con algas, con un par de nueces y quizá un poco de hummus.

    ÁCIDOS GRASOS
    Aquí los importantes son el Omega-3 (Ácido Alfa-Linolénico) y el Omega-6 (Ácido Linoleico). Estos junto con el Omega-9 (Ácido Oleico) han de estar equilibrados y la necesidad de Omega-3 es mayor que la del resto. En la dieta mediterránea tenemos la suerte de contar con el deliciosísimo aceite de oliva, así que no tenemos problema de Omega-9 siempre que lo tomemos de 1ª presión en frío (Very Important!!). El cuerpo se encarga luego de transformar estos ácidos grasos en otros subtipos que nos servirán para diferentes tareas. El problema viene cuando hay un exceso de Omega-6 (aceite de maíz, cártamo, girasol) o de Ácidos Grasos Trans (aceites refinados, calentados, industrializados, hidrogenados, margarinas industriales, etc...) que dificultan la transformación de Omega-3 en DHA (Ácido Docosahexanoico) que muuuuuuuy importante para todo el desarrollo nervioso del feto. El Omega-3 lo encontramos en el Aceite de Lino, las Nueces, las Semillas de Cáñamo, las Semillas de Chía, etcétera. Y nosotros para cocinar algunas veces usamos agua y tamari, y cuando ya está cocinado le echamos el chorrito de aceite de oliva. Quizá de DHA sí que sería interesante un suplemento vegetal (mirar que la cápsula o perla sea vegetal) y tomar unos 200mg/día.

    La madre lactante le pasa gran cantidad de DHA al bebé a través de su nectar mamario (su leche). Aunque por supuesto no le pasará gran cosa si ella no ingiere y absorbe cierta cantidad. Si no se le da el pecho hay que mirar que la fórmula láctea contenga este nutriente ya que puede afectar a la capacidad visual del bebé o su capacidad a resolver problemas con 10 meses, su CI y el nivel de vocabulario a los 3 años.

    Buenos consejos son:
    -Consume Omega-3 cada día.
    -Limita la ingesta de Omega-6. Sin obsesionarse ya que también es necesario.
    -Limita al máximo los Ácidos Grasos Trans. Aquí sí que puedes obsesionarte un poco... jejeje!

    HIERRO
    Es normal presentar un pequeña bajada de Hierro durante el embarazo. Es una reacción que toma el organismo para que la sangre sea más licuada y pueda pasar sin problemas a través de los pequeños vasos de la placenta. Si la bajada es más que pequeña hay que ponerse manos a la obra para que el bebé tenga menos riesgo de ser prematuro y con poco peso. Aquí el "tema que te quema" es el Hierro Hemo o el Hierro No-Hemo. Para tener una buena absorción el Hierro tiene que ser Hemo (el que se obtiene de origen animal) y se puede conseguir a través del No-Hemo (el de origen vegetal). La historia es conocer qué es lo que facilita la absorción del vegetal, esto es la vitamina C, los ácidos cítrico (de los cítricos), málico (manzana, ciruela y otras frutas y verduras), tartárico (levadura) y otros. Los fermentados de la soja también colaboran en la absorción. Las sustancias que inhiben son los fitatos (fibra de los cereales, soja), oxalatos (espinacas), taninos (té), polifenoles (café) y otros. Cuando aumentan las necesidades o bajan las reservas el cuerpo es más sensible a su absorción así que todos está de nuestra parte para aumentar la tasa. Los vegetarianos tenemos una dieta con un nivel más alto de consumo de vitamina C lo cual está a nuestro favor. Hay que valorar si es recomendable tomar un suplemento de hierro, yo siempre recomiendo hierro orgánico de suplementos naturales ya que podemos tener hasta un 75% de absorción. El hierro inorgánico como el que se vende en farmacias suele causar bastantes molestias y tiene una tasa de absorción de un 5-10% como mucho.

    Los alimentos que nos ayudarán a la obtención de Hierro podrían ser la algas (hiziki, nori, kombu), las pipas de girasol, la levadura de cerveza, la alfalfa germinada, etc.

    ÁCIDO FÓLICO (VITAMINA B9)
    Es la hipovitaminosis más frecuente en general. Se puede dar por un exceso en la cocción de los alimentos. El aumento de la necesidad en el embarazo y los depósitos son vaciados en los primeros 3 meses. Su carencia puede causar defectos en el tubo neural. Esta vitamina es vital para la síntesis de las proteínas y por ello para el desarrollo del feto. Las embarazadas necesitan 800mcg/día y las lactantes 500mcg/día. Generalmente se encuentra en buena cantidad en los suplementos naturales especiales para embarazadas.

    CIANOCOBALAMINA (VITAMINA B12)
    Este es uno de los casos en los que siempre recomendaré suplementación. Más que nada porque cualquier problema con esta vitamina suele ser irreversible y no cuesta nada tomar un comprimido de 100mcg/día para evitar cualquier problema. Hay muchas teorías sobre la actividad de la B12 dependiendo la fuente así que como no hay nada concluyente yo opto por la suplementación. Si no has tomado nunca y estás embarazada podría ser buena idea tomar un suplemento de 1000mcg/día durante un mes y luego pasar a 100mcg/día. Por supuesto lo mejor es que esto lo evalúe un buen terapeuta. La deficiencia de B12 se puede evidenciar por un análisis de la concentración de MMA (Ácido Metilmalónico) en orina. Y puede causar irritabilidad, apatía, regresión en el desarrollo (esto es peligroso porque la cabeza ha de crecer para dar sitio al cerebro), movimientos involuntarios e incluso coma. Existen los alimentos enriquecidos, la Levadura de Cerveza también la hay cultivada en un medio rico en B12 y los suplementos.

    YODO
    Este también es esencial para el desarrollo del cerebro del feto y su crecimiento ya que es el "alimento" de la Glándula Tiroides. En embarazo habría de consumirse unos 125mcg/día y en la lactancia unos 150mcg/día. Las algas son ricas en este mineral. Por orden de riqueza serían Kombu, Hiziki, Wakame.

    Yo uno de los suplementos que recomiendo a embarazadas, de hecho Núria lo tomó, es el Agua de Mar Hipertónica. Es una buena forma de tomar un cóctel de oligoelementos que optimizan cualquier tipo de alimentación.

    Toda esta es una información orientativa, por supuesto lo mejor es consultar a un terapeuta competente. Una dieta mal llevada sea vegetariana, ovo-lácteo-vegetariana, omnívora o la que sea, puede presentar carencias. El tema está en la conciencia que le pongas a tu alimentación. Disfruta de cuidarte para poder servir a tu hijo/a futuro/a. Toma las riendas de tu vida y toma las decisiones que creas correctas.

    También hay casos en los que la suplementación no puede hacer nada como por ejemplo en este...



    Salut y Feliz Embarazo!!

    Artículo inspirado en un trabajo de la Dra. Patricia K. Johnston.