martes, 17 de agosto de 2010

TORTILLA VEGANA DE PATATAS


Ingredientes:

3 Patatas
1 Cebolla grande
3 Tomates secos
6 Cucharadas de Harina de Garbanzos
1 cucharada de alga Arame
Una pizca de Sal, Tamari

Vamos al lío:

Cortar la patata finita y a cuadraditos, freírla a fuego lento junto con la cebolla cortada a la juliana y le añadimos una pizca de sal. Mientras tanto escaldar los tomates secos y poner las algas en remojo. En un bol mezclar la harina de garbanzos con agua, tiene que quedar de una consistencia más espesa que la de los huevos, y añadir una pizca de sal. Ya tenemos las patatas casi hechas, y entonces le añadimos los tomates a trozos y las algas. Vamos removiendo y cuando la patata este bien hecha le echamos un chorrito de tamari. Lo mezclamos en un bol con la mezcla de garbanzos. Ponemos la mezcla en la sartén a fuego moderado hasta que esté a nuestro gusto la tortilla. Le damos la vuelta con un plato y cocinamos la otra cara. La servimos en el plato y ¡a disfrutarla con un buen "pa amb tomaquet"!


Opinión:

Como siempre, os invito a que improviséis, podéis hacerla con otras verduras, o añadirle a esta misma un calabacín, ponerle otras algas, especies, lo que os venga de gusto o lo que tengamos en la nevera...
Los grandes ingredientes que no pueden faltar son el AMOR y la CONSCIENCIA.

Bon profit!

Valor terapéutico:

Es un plato muy nutritivo, tenemos las proteínas de la Harina de Garbanzo y lo hidratos de carbono de la Patata. En sí mismo es un plato bastante completo si le añadimos una ensaladita como Dios manda.

lunes, 16 de agosto de 2010

EL AGUA. EL PRINCIPAL ALIMENTO.



El agua es el elemento más vital del organismo junto con el oxígeno. Hay que tener en cuenta que el 75% del cuerpo de un bebé es agua. Para los adultos sería, más o menos, de un 65% en el hombre y de 55% en la mujer. El cerebro está compuesto en un 85% de agua. Algunos de nosotros tenemos ciertamente un desierto en la cabeza... Je! Todo esto nos lleva a la conclusión de que para tener y mantener la salud hay que beber agua suficiente cada día. Algo tan simple y poderoso a la vez lo demuestra el Dr. Batmanghelidj tras años de investigación científica sobre el poder terapéutico del agua.

La base de la terapia con Agua se fundamenta en la afirmación de que...
"El Agua regula TODAS las funciones del organismo, incluida la actividad de TODOS los elementos que disuelve y conduce."
Dr Batmanghelidj.

Donde los médicos ven un cuerpo enfermo, el Dr Batmanghelidj ve un cuerpo sediento.

La sed es una alarma de la deshidratación y el agua es el líquido por excelencia que más hidrata. Hay que dejar muy claro que otras bebidas como el té, las colas, el café o las bebidas con cafeína son altamente deshidratantes. Son bebidas diuréticas, que estimulan el Sistema Nervioso Central y disminuyen la síntesis de ATP (moneda energética que utiliza el organismo). Todo esto puede provocar a la larga cansancio en el miocardio, Fatiga Crónica y acabe afectando al cerebro. Esperar a tener la boca seca para beber no es buena costumbre ya que este es el último signo externo de deshidratación extrema y puede haber deshidratación sin boca seca.

Allí donde hay un dolor crónico que no viene de una lesión o una infección, se puede interpretar como una señal que advierte de una deshidración crónica de la zona. Los analgésicos sólo disminuyen la señal de alarma (dolor) pero no ayudan en nada a tratar la causa. Para ponerle algunas etiquetas a este dolor podemos hablar de gastritis, duodenitis, úlcera péptica, dolor artrítico reumatoide, angina, dolor lumbar, dolor de cabeza como en la resaca o la migraña, colitis, etcétera. El Dr Batmanghelidj recomienda tomar una media de 2'5lts diarios de agua durante algunos días y reducir, si se desea, cuando remita el dolor.

La recomendación sería en un organismo sano de unos 6-8 vasos al día. Podemos dividirlos en 1-2 al levantar, 1 media hora antes de comida y cena, 1 dos horas y media después de comida y cena y 2-3 a lo largo del día.
Los signos más evidentes de deshidratación sería tener una orina amarillo oscuro o anaranjada o un olor profundo y concentrado a causa de una alta concentración de toxinas. Si la orina es incolora o ligeramente amarilla es buena señal. ¡Pero recordemos que hay que hidratarse cada día!

Una de las respuestas del organismo ante la deshidratación es el aumento de la síntesis de Histamina (molécula inmunológica) que a su vez desata complicaciones como alergias, asma, dolores crónicos como la migraña o el dolor lumbar. En medicina convencional se darían antihistamínicos que, como efecto secundario, provocan una vasoconstricción de los capilares del cerebro disminuyendo el aporte de agua y nutrientes. ¡En el momento en el que más aporte necesita! Según el Dr. Batmanghelidj el déficit de Agua, Sodio y Triptófano es la principal causa de depresión, enfermedades cerebrales como el Alzheimer, Parkinson, Esclerosis Múltiple o Ataxia Cerebelosa. La deshidratación provoca una carencia de Triptófano en el cerebro y esto desata una estimulación de sistema Renina-Angiotensina-Aldosterona (R.A.A.)que actúa aumentando la retención de Sodio, aumentando la actividad de la Histamina y aumentando la Presión Arterial. Como alimentos ricos en triptófano tenemos la Almendra cruda, Arroz Integral, Fenogreco, Legumbres, Avena y otros más.

EL AGUA EN LAS PATOLOGÍAS



En el Sistema Digestivo es muy importante el Agua. Si el páncreas no tiene suficiente agua para generar el jugo alcalino que se necesita en el intestino, el alimento no pasará del medio ácido del estómago y seguramente tendremos reflujo esofágico, digestiones lentas, mala digestión y malabsorción y otros.

En las colitis y el estreñimiento se necesita hidratar para lubricar.

En la artritis hay dolor que como ya dijimos es una señal de deshidratación de la zona. En este caso es la superficie del cartílago. La carencia de Sal colabora en el desequilibrio en algunos casos.

El dolor de espalda, sobretodo la lumbalgia, suele tener como actor principal al disco intervertebral de la 5ª vértebra lumbar. El 95% de los problemas de espalda tiene afectación de este disco. No hay más que pensar que el 75% del peso de la parte superior del cuerpo descansa en esta pequeña zona.

La Migraña es un indicador de una regulación crítica de la temperatura corporal y el agua es la máxima colaboradora en esta función.

El cerebro usa energía hidro-eléctrica y si hay menos agua hay menos energía y disminución de las funciones cerebrales. Esto puede desembocar fácilmente en una Depresión, una Fatiga Crónica o un Estrés. Todos los casos del Dr Batmanghelidj tratados corrigiendo la hidratación mejoraron el Síndrome de Fatiga Crónica.

El Estrés y la Deshidratación van de la mano, lo uno desemboca en lo otro. En este caso se estimula el Sistema R.A.A. y la Secreción de Hormonas como...
-Endorfinas que aumentan el umbral del dolor para que pueda seguir su tarea.
-Cortisona que moviliza la energía descomponiendo la grasa en ácidos grasos y formando neurotransmisores a partir de proteínas que son quemadas por los músculos y su posibilidad de agotarse.
-Prolactina cuyo exceso puede causar tumores mamarios.
-Vasopresina secretada por la Pituitaria que produce vasoconstricción y regula el flujo selectivo de agua intracelular. El consumo de alcohol regularmente inhibe la glándula Pituitaria.

La deshidratación de los nervios lleva al cuerpo a secretar histamina que aumenta la inflamación y puede crear Esclerosis Múltiple.

El exceso de cafeína deshidrata al tiempo que priva al organismo de la obtención de ATP. Esto puede desencadenarse en Déficit de Atención o Fatiga Crónica. Además perjudica la vista y diferentes componentes de la memoria involucrados en el aprendizaje que se puede traducir en Alzheimer o niños con problemas de aprendizaje.

La Hipertensión puede venir dada de la estimulación del sistema R.A.A. que provoca la deshidratación.

El colesterol es entendido como una arcilla que evita la deshidratación de la célula cuando hay una deshidratación crónica. También observar la posibilidad de que haya necesidad de Sodio.

El asma y la alergias vienen dadas por el exceso de Histamina en el cuerpo. En crisis asmáticas el Dr Batmanghelidj recomienda 1-2 vasos de Agua más una pizca de Sal BAJO la lengua. Muy importante que sea bajo la lengua para no quemar paladar o papilas.

La Diabetes puede ser Tipo I que vendría dado por la síntesis, debida a la deshidratación, de prostaglandina tipo E que actúan en el páncreas disminuyendo la secreción de insulina y el jugo alcalino intestinal. La de Tipo II sería una suma de la deshidratación más un trastorno en el metabolismo de los Aminoácidos que desembocaría en una destrucción del ADN de las células beta del páncreas y lo trataríamos con Agua más Triptófano y derivados de este.

Para el insomnio el Dr. Batmanghelidj recomienda 1 vaso de agua grande más una pizca de sal sublingual para alterar el tanto por ciento de descarga eléctrica en el cerebro.

Hay más pero creo que es suficiente ejemplo de que el Agua es esencial. Es algo simple e inocuo a lo que podemos agarrarnos antes de ir al médico a que nos atiborre de pastillas que nos intoxican y que no curan si no que palian síntomas.
Uno de los libros del Doctor Batmanghelidj es "Su cuerpo reclama agua llorando a gritos", leí más traducciones del título pero es la que más me convenció. Tiene el ISBN 0-9629942-3-5.

Como buen revolucionario y peligroso personaje para el Gran Negocio de la Medicina, el Dr Batmanghelidj fue ignorado en las ayudas a sus investigaciones alegando que ¡no había dinero para investigar el tratamiento con agua! Como si el agua fuera tan cara... El doctor fue metido en prisión en Irán en 1979 y fue ahí tras una experiencia con un enfermo con úlcera peptídica al que le dió todo aquello de lo que disponía, agua y consuelo. Al cabo de 8 minutos el paciente mejoró considerablemente y esto le motivó para investigar a fondo las propiedades del agua. Tras 25 meses fue juzgado de un montón de acusaciones falsas que le condenaron a muerte. Él decidió hablar de sus investigaciones y fue puesto en libertad a cambio de seguir con su trabajo. A los pocos meses consiguió escapar del país y no para de investigar hasta ahora de los poderosos efectos del agua como elemento terapéutico.

Recordemos que el primer lugar en que permanecimos 9 meses desarrollándonos antes de salir a este mundo era un medio acuático. Algo tendrá el agua que la vida la utilice para abrirse paso...



Y como dijo Superratón... "¡No olviden vitaminarse y mineralizarse!" y yo agrego... "¡e hidratarse!".

martes, 10 de agosto de 2010

BOLITAS DE MIJO CRUJIENTES


Ingredientes (6 personas):

250grs de Mijo
500ml de Agua
1 Manojo de Espinacas Frescas
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Calabacín
1 Zanahoria
1 Cebolla grande
1 Ajo
Un poco de Perejil
200grs de Pan Rallado
2 Láminas de Alga Nori Tostada
Tamari, Sal y Aceite de Oliva de Primera Presión en Frío.

Vamos al lío:

Tostar el mijo en una olla sin aceite. Cuando esté dorado añadir el agua, caliente si puede ser. Cuando el agua hierva, bajar al mínimo y dejar hasta que se haya consumido toda el agua. En una sarten salteamos la Cebolla, el Pimiento y el Calabacín habiéndolas cortado en trozos pequeñitos, como de 5mm, con un chorrito de Aceite. Añadir a la sarten el Ajo y el perejil, ambos picados. Remover y cuando el Ajo esté dorado introducir la zanahoria rallada finita. Le echamos un chorro de Tamari y remover un poco. Lo mezclamos con el mijo y lo reservamos en la nevera para que se enfríe. Más o menos media horita. Cortamos el alga Nori en tiras de más o menos 1 centímetro. Echamos el pan rallado en un plato, cogemos la mezcla del Mijo con una cuchara y vamos formando unas bolitas junto con el pan rallado para darle más consistencia. Para finalizar las rebozamos con el pan rallado. Una vez listas hay que freirlas. Yo las frío en el wok ya que alcanza altas temperaturas rápidamente y conserva muy bien el calor. Cuando ya están fritas procedemos a ponerles el alga Nori enganchando los extremos con una gotita de agua que le ponemos con el dedo previamente remojado. Cuando tengas todas las bolitas hechas las sirves con una cama de hojas de espinacas frescas.

Opinión:

Esta es otra receta más en la que puedes improvisar. Puedes cambiar las verduritas y ponerle setas y algunas hierbas y especias. Los celíacos pueden cambiar el pan rallado por un sucedáneo de maíz. Es una buena receta para aprovechas las sobras. Son atractivas para pica-pica festivo y para los niños.

ENSALADA DE ALGAS AL GUSTO



Ingredientes:

25grs Alga Espagueti de Mar
1 Cucharada de Alga Wakame
500ml Agua Mineral Natural
250ml Aceite Oliva de 1ª Presión en frío
Semillas de Sésamo
Tamari y Vinagre de Umeboshi

Vamos al lío:

Poner en remojo las algas durante toda la noche. Escurrirlas y ponerlas en botes de conserva. Yo utilizo botes de 180grs y me salen 3 unidades. Añadir un chorrito de Tamari y un chorrito de Vinagre de Umeboshi. El resto de espacio se rellena con Aceite hasta que estén cubiertas totalmente. Guardar en la nevera y comer al día siguiente o más adelante. Se conserva bastante bien en nevera. Cuanto más tiempo se pasan macerando, más sabrosas están...

Opinión:

Esta es una receta que grita a los cuatro vientos... ¡Imaginación al poder! Puedes aliñarlas con lo que más te guste. Ajo, pimienta, sésamo, curry, albahaca, cebolla, etc. Lo que no puede faltar son las algas (puedes probar con otras variedades) y el aceite. Nosotros nos las comemos con Tortas de Arroz, un "bon Pa amb Tomaquet" o un sencillo Pan Biológico Integral. Acompañan perfectamente un pica-pica festivo, un plato de seitán con verduras,

Valor terapéutico:

Es una receta rica en acidos grasos esenciales que son buenos para la piel, el colesterol, inflamaciones. Las algas son remineralizantes, alcalinizantes y depurativas y, por ello, muy interesantes para las mujeres que tienen una tendencia a la descalcificación. La Wakame es rica en proteínas y fibra, Calcio, Magnesio, Fósforo, Hierro, Zinc y Yodo. El Espagueti de Mar es rico en fibra, Ácido Fólico, Calcio, Magnesio, Fósforo, Yodo y Hierro. El sésamo es muy rico en Calcio y Magnesio. En resumen, receta aconsejada en dietas para osteoporosis, hipercolesterolemia, prevenir trombosis, evitar arteriosclerosis, reducir el riesgo de cáncer de mama, inflamación articular, psoriasis, buen funcionamiento hepático.

lunes, 9 de agosto de 2010

¿QUÉ DIETA ES LA MEJOR?

Pues eso, por qué elegir una opción y no otra. Lo primero que, creo, deberíamos preguntarnos es... ¿me importa lo que como? Si tu respuesta es "No, yo sólo como para llenarme el buche. Me daría igual comer neumáticos si tuvieran buen sabor". Entonces, este artículo puede cambiar tu visión de la vida!! jejeje!

Si tu respuesta es afirmativa, comienza por observar qué es lo que comes en la actualidad. Yo no censuro (al menos lo intento) a nadie por comer carne, pescado, refinados o transgénicos. Pero pienso en que es bonito hacer, cada tanto, una autoreflexión sobre nuestros valores, nuestras acciones y sus resultados.



Qué comemos...


OMNÍVOROS

¿CARNE?
Esta lo tiene negro... jajaja! No, en serio... De un tiempo a esta parte se han hecho varios estudios científicos que demuestran que la carne es un factor de riesgo para varias patologías cardiovasculares. Los nutriólogos más reputados y punteros (Felipe Hernández Ramos, Fradin, Seignalet, Kousmine...) recomiendan eliminar por completo la carne y sus derivados o como mucho, las permiten 1 ó 2 veces por semana. Los motivos van desde lo ético a lo ecológico pasando por lo saludable. La parte ética la dejo para que la valore cada uno según sus posibilidades, aunque el hecho de que el hombre esconda sus mataderos fuera de sus ciudades y no babee como un tigre cuando ve a un animal desangrarse dice mucho de su naturaleza no-carnívora. Lo ecológico pasa por las miles de hectáreas que se utilizan para cultivar alimento para ganado y que se podría usar para alimento destinado al hombre y alimentar así a muchas más familias que con la carne que se sacaría de las reses. Por supuesto, los residuos que genera el ganado que en algunos casos es vertido a ríos y otras zonas naturales. Y en lo que respecta a lo saludable pues... Contiene tóxicos que se acumulan en la grasa, fármacos usados en la cría, hormonas, sobrecarga emuntorios, es pro-inflamatoria, desequilibra la flora intestinal y aumenta el riesgo de cáncer. Ahí es nada.

¿PESCADO?
Este es un pelín mejor que la carne. Es más digerible, sólo tienes que observar que cuando alguien quiere comer algo ligero, y es incapaz de separar los términos comida completa-proteina animal, suele pedirse un pescado sin salsa. Sus grasas son beneficiosas para nuestro organismo, PERO, es muy importante comerlo crudo para aprovechar sus beneficios. Es muy probable, en la actualidad, que esté bastante rebozado de metales pesados. Las bacterias tambien están rondando, actualmente se ha hecho muy famosa la Anisakis que está provocando bastantes alergias. Y si encima lo comemos ahumado... ahí tenemos otro cócktail "Bloody Cancer on the Fish". Nunca diré que algo provoca cáncer!! Son muchos los factores que nos predisponen. Pero sí que hay cosas que facilitan el desenlace...

Luego está el tema de la extinción de varias especies marinas entre las que se encuentra el atún. Yo me preguntaría... ¿No hay otras cosas para comer?

¿CRUSTÁCEOS?
Lo explicaré brevemente... Los crústaceos, los que no se alimentan de carroña se suelen alimentar de víctimas débiles y enfermas y otros muchos devoran a sus propias crias. Los moluscos bivalvos ( mejillones, almejas...) son filtros marinos que retienen las partículas sólidas que haya en el agua. Mmmmmmhhh... Suena delicioso... ¡Lo siento por los lectores gallegos! jajaja! Hay más pero ya lo desarrollaré en otra publicación.


OVOLACTOVEGETARIANOS

¿HUEVOS?
Otro pelín mejor. Estos tienen una proteína muy buena, pero... ¿para qué carajo queremos tanta proteína? ¡Si necesitamos menos de 100gr/día!

La calidad es algo muy importante que viene definida por su código numérico que está muy bien explicado en este artículo (El número de los huevos). De ello depende que comas más o menos sufrimiento (diferentes hormonas del estrés). El mejor sería un huevo ecológico y principalmente alimentado con maíz no transgénico. El tema es que para aprovechar su proteina es mejor comerlo crudo, pasado por agua o escalfado a fuego lento.


LACTOVEGETARIANOS

¿LECHE?
Uf! Cómo lo explico... La leche es un alimento con unas proporciones en nutrientes perfectas... Perfectas para el ternero/a pero no para nosotros! Y entonces uno comenta: "No, si yo la tomo por el calcio.". El Calcio tiene dos amigos que le ayudan a absorverse bien que se llaman Fósforo y Magnesio. Y estos tienen que estar en una proporción completamente a la inversa en la que están presentes en la leche. La leche tiene mucha proteína y esto provoca una acidificación del organismo y esto provoca a su vez... ¡descalcificación! Provoca mucosidad en vias respiratorias, en el sistema digestivo, alergias, es pro-inflamatoria, aumenta el colesterol, etc. En el nivel ecológico presenta los mismos problemas que el comer carne. Y a nivel ético, sólo tienes que imaginarte el momento en que da a luz la vaca a su ternero y el granjero se lleva al ternero mientras la vaca muge llamándolo y el ternero llama a su madre y uno y otro se pasan (algunas veces) dias llamándose sin obtener respuesta. Si tienes algún sentimiento materno, lo comprenderás a la primera.


VEGANOS (verdaderos vegetarianos)

¿VEGETALES?
Otro pelín mejor. Los veganos no comen nada de procedencia animal, lo cual los hace parecer santos en vida... jajaja! El tema que yo me planteo desde mis cuasi-veganismo es si sólo quiero hacer la dieta, sólo quiero defender a los animales que veo que sufren o vivo con el mismo amor hacia el planeta Tierra que hacia los animales.
Me explico. Si sólo hago la dieta, es fácil... como lo vegetal o mineral y ya está. Si opto por la segunda opción pues me manifiesto por una perrera que no está en condiciones, rescato algún pájaro atrapado y observo la dieta. Si mi opción es la tercera... Ay! Que complicación! jajaja! Ahí tengo que vivir con consciencia! Todo lo que hacemos que colabora en la degenración de este planeta afecta a los animales. Si yo como frutas, verduras y otros alimentos que no sean ecológicos estoy favoreciendo el desgaste de la tierra, el uso de pesticidas, plaguicidas, alimentando una industria que sólo quiere enriquecerse a cualquier precio. Ahí lo dejo, más adelante lo desarrollaré más...


AUTÓTROFOS

¿PRANA?
Ahí l'has dao!! jajajaja!! Como dije cada uno está en un estado de más o menos conciencia de la totalidad de la Creación y de la realidad que nos ha tocado vivir. Este es uno de mis próximos objetivos y como todavía no lo experimenté y no lo tengo muy estudiado, no diré nada sobre ello. Imagino que los más inquietos ya tendrán ganas de ponerse a buscar en el Google... jejeje! Pues aquí os dejo un buen enlace... (Pranismo)

Escribiendo me he dado cuenta de que este artículo es más largo de lo que pensaba. He intentado darle unas pinceladas a los principales puntos. Como he dicho, más adelante desarrollaré algunos de los puntos tocados aquí en otros artículos. La verdad es que me quedó un artículo un tanto negativo... Para el próximo me pondré un poco de música de Dusminguet o Kiko Veneno... Je! Por este motivo, voy a poner un chiste final para demostrar que de lo que se come se cría...

Estaban el Tomate, la Cebolla y el Huevo en la encimera de la cocina. Entonces va el Tomate y le dice a la Cebolla... "Yo de grande voy a ser ¡un tomatón!" Y le dice la Cebolla..."Pues yo de grande voy a ser ¡un cebollón!". Entonces el huevo se puso a llorar...

Concluyo aquí diciendo que todo aquello que comas con consciencia hará que sientas si ese es alimento para tí o no.

domingo, 8 de agosto de 2010

MAYONESA VEGANA CON AJO

INTRIGA! EN CUANTO LA HAGAMOS OTRA VEZ LE SACAREMOS UNA FOTO. Nos la comimos antes de fotografiarla!!! jejeje!

Ingredientes (4 personas):

100ml Leche de Soya
200ml Aceite de Oliva de primera presión en frío
1 Diente de Ajo
Una pizca de Sal
Chorrito de limón

Vamos al lío:
Mezclar en un recipiente el aceite y la leche de soya. Con el minipimer en el fondo del recipiente (SIN LEVANTAR) batir a la máxima potencia, dependiendo de la potencia de la "machine" hará o no falta levantar cuando coja una consistencia más densa. Por ejemplo, mi madre tiene un minipimer muy potente y se hace todo sin levantar. Yo en casa tengo uno menos potente y espero a que esté más homogéneo para comienzar a levantarlo un poquito hasta que se quede completamente denso. Tras esto, añadir la pizca de sal, el ajo y triturarlo. Si quieres que te quede más espeso, le añades un chorrito de limón. Cuanto más limón, más espeso quedará.

Opinión:
A esta salsa puedes modificarla a tu gusto. Puedes no ponerle ajo, ponerle albahaca, perejil, cúrcuma, especias varias... Esta salsa es perfecta para acompañar la fideuá, unas verduras al vapor, una paella y todo aquello que tu infinita imaginación te permita.
Una vez intenté cambiar la leche de soya por leche de avena y no se llegó a espesar. Supongo que será por la cantidad de grasa y proteína que tiene la soya o quizá ponerle menos aceite. Lo que sí puedes hacer es poner crema de soya en vez de leche. Como siempre decimos en este blog... Experimenta!!
Al no llevar huevo es una salsa que se conserva bastante tiempo en la nevera.

Explícanos tu experiencia!

No olvides ponerle todo tu Amor!

Bon profit!

sábado, 7 de agosto de 2010

FIDEUÁ VEGETARIANA MAR Y TIERRA


Ingredientes:
250grs Fideos de Cabello de Ángel integrales
1 Cebolla
1/2 Pimiento rojo
1/4 Calabacín
1 Taza de Guisantes
4 Hojas de Albahaca fresquita
1 Cucharada de alga Kombu de Azúcar
1 Cucharada de alga Nori en copos
3 Dientes de Ajo
1/2 Litro de Agua o Caldo de Verduras
Una pizquita de azafrán
Sal marina o del Himalaya, Tamari y Aceite de Oliva de primera presión en frío al gusto
Un buen puñado de Amor

Vamos al lío:
Para empezar, dorar 2 dientes de ajo en una paella con un buen chorro de aceite a fuego muy lento. Cuando estén casi dorados echar media cucharada de Nori, mezclar y enseguida poner los fideos. Subimos un poco el fuego y revolvemos hasta que estén doraditos. Retirar y reservar.

Poner en un cazo más o menos medio litro de agua con una pizca (lo que te quepa entre el pulgar y el índice) de sal. Añadir el resto de Nori y la Kombu de Azúcar. Calentar a fuego lento mientras preparamos las verduras en una sartén o paella. Sofreír las verduras (pimiento, calabacín, cebolla, guisante) con las formas que más te inspiren. Cuando están un poco hechas, y que aún queda aceite, le echas el azafrán para que se fría un poco y posteriormente la albahaca troceada, Tamari (o sal) y el diente de ajo picadito que dejaste. Seguir haciendo hasta que estén a tu gusto.

Calentar la paella de los fideos y añadir las verduras. Mezclar y cuando el agua con las algas este hirviendo añadir a la paella poco a poco hasta que cubra las verduras y fideos. La pasta integral hay que dejarla unos 5 minutos a fuego vivo más o menos. Es mejor no salir de la cocina para controlar que todo se vaya haciendo bien.

Cuando se haya evaporado el agua dejar reposar 5 minutos y vereis el mágico poder de los fideos que se ponen de pie...

Opinión:
Esta fideuá fue improvisada de esta manera porque eran los ingredientes que tenía mi madre disponibles. Puedes cambiar el tipo de algas y de verduras según tus preferencias. Si no tienes Tamari puedes usar sólo Sal. Lo único que sería casi insustituible sería el ajo y la albahaca que le da un gustito especial.
Si decides hacerla te agradeceremos que nos comentes tu experiencia...

Nunca olvides poner tu consciencia y amor al cocinar.

Bon profit!