MAYONESA VEGANA CON AJO

INTRIGA! EN CUANTO LA HAGAMOS OTRA VEZ LE SACAREMOS UNA FOTO. Nos la comimos antes de fotografiarla!!! jejeje!

Ingredientes (4 personas):

100ml Leche de Soya
200ml Aceite de Oliva de primera presión en frío
1 Diente de Ajo
Una pizca de Sal
Chorrito de limón

Vamos al lío:
Mezclar en un recipiente el aceite y la leche de soya. Con el minipimer en el fondo del recipiente (SIN LEVANTAR) batir a la máxima potencia, dependiendo de la potencia de la "machine" hará o no falta levantar cuando coja una consistencia más densa. Por ejemplo, mi madre tiene un minipimer muy potente y se hace todo sin levantar. Yo en casa tengo uno menos potente y espero a que esté más homogéneo para comienzar a levantarlo un poquito hasta que se quede completamente denso. Tras esto, añadir la pizca de sal, el ajo y triturarlo. Si quieres que te quede más espeso, le añades un chorrito de limón. Cuanto más limón, más espeso quedará.

Opinión:
A esta salsa puedes modificarla a tu gusto. Puedes no ponerle ajo, ponerle albahaca, perejil, cúrcuma, especias varias... Esta salsa es perfecta para acompañar la fideuá, unas verduras al vapor, una paella y todo aquello que tu infinita imaginación te permita.
Una vez intenté cambiar la leche de soya por leche de avena y no se llegó a espesar. Supongo que será por la cantidad de grasa y proteína que tiene la soya o quizá ponerle menos aceite. Lo que sí puedes hacer es poner crema de soya en vez de leche. Como siempre decimos en este blog... Experimenta!!
Al no llevar huevo es una salsa que se conserva bastante tiempo en la nevera.

Explícanos tu experiencia!

No olvides ponerle todo tu Amor!

Bon profit!

FIDEUÁ VEGETARIANA MAR Y TIERRA

Ingredientes:

250grs Fideos de Cabello de Ángel integrales
1 Cebolla
1/2 Pimiento rojo
1/4 Calabacín
1 Taza de Guisantes
4 Hojas de Albahaca fresquita
1 Cucharada de alga Kombu de Azúcar
1 Cucharada de alga Nori en copos
3 Dientes de Ajo
1/2 Litro de Agua o Caldo de Verduras
Una pizquita de azafrán
Sal marina o del Himalaya, Tamari y Aceite de Oliva de primera presión en frío al gusto
Un buen puñado de Amor

Vamos al lío:

Para empezar, dorar 2 dientes de ajo en una paella con un buen chorro de aceite a fuego muy lento. Cuando estén casi dorados echar media cucharada de Nori, mezclar y enseguida poner los fideos. Subimos un poco el fuego y revolvemos hasta que estén doraditos. Retirar y reservar.

Poner en un cazo más o menos medio litro de agua con una pizca (lo que te quepa entre el pulgar y el índice) de sal. Añadir el resto de Nori y la Kombu de Azúcar. Calentar a fuego lento mientras preparamos las verduras en una sartén o paella. Sofreír las verduras (pimiento, calabacín, cebolla, guisante) con las formas que más te inspiren. Cuando están un poco hechas, y que aún queda aceite, le echas el azafrán para que se fría un poco y posteriormente la albahaca troceada, Tamari (o sal) y el diente de ajo picadito que dejaste. Seguir haciendo hasta que estén a tu gusto.

Calentar la paella de los fideos y añadir las verduras. Mezclar y cuando el agua con las algas este hirviendo añadir a la paella poco a poco hasta que cubra las verduras y fideos. La pasta integral hay que dejarla unos 5 minutos a fuego vivo más o menos. Es mejor no salir de la cocina para controlar que todo se vaya haciendo bien.

Cuando se haya evaporado el agua dejar reposar 5 minutos y vereis el mágico poder de los fideos que se ponen de pie...

Opinión:

Esta fideuá fue improvisada de esta manera porque eran los ingredientes que tenía mi madre disponibles. Puedes cambiar el tipo de algas y de verduras según tus preferencias. Si no tienes Tamari puedes usar sólo Sal. Lo único que sería casi insustituible sería el ajo y la albahaca que le da un gustito especial.
Si decides hacerla te agradeceremos que nos comentes tu experiencia...

Nunca olvides poner tu consciencia y amor al cocinar.

Bon profit!